La celiaquia afecta el sistema immunitari i provoca una reacció adversa al gluten, una proteïna present en cereals com el blat, l’ordi i el sègol.
Aquesta reacció inflama l’intestí prim i pot impedir l’absorció correcta dels nutrients, provocant una àmplia varietat de símptomes i problemes de salut.
Desde l’ajuntament d’Alzira, han preparat una sèrie d’activitats per donar visibilitat a esta malaltia autoinmune.
En aquest dia, cal destacar la necessitat d’una alimentació lliure de gluten per part dels afectats, l’únic tractament eficaç conegut fins avui. Això implica una vigilància constant de la dieta i una atenció especial a l’etiquetatge dels productes alimentaris. Uns aliments, que són generalment més cars per estar lliures de gluten.
Un dels trets a reivindicar en aquesta data és la poca oferta gastronòmica de la que encara poden gaudir els celiacs a dia de hui, ja que son molts els forns que no poden portar a terme pà lliure de gluten degut al risc per a la salut que suposa la contaminació creuada.
Per tal d’evitar la contaminació creuada als forns, s’hauria de dispondre d’un forn apart per poder coure els productes i no es vegeren contaminats per blat, segol i ordi.
El Dia Internacional del Celiaquisme és una oportunitat per reflexionar sobre aquesta condició, trencar mites, i reforçar el compromís col·lectiu cap a una alimentació segura i que siga igual d’ accessible per a tots.
