València mostra al Madrid Fusió 2026 la cuina del ‘Rebost del Mediterrani’, entre tradició, sostenibilitat i innovació
Showcookings i plats locals posen en valor productes de l’horta i la mar, convertint la gastronomia en experiència cultural
La ciutat de València participa a Madrid Fusió 2026 mostrant el model gastronòmic ‘Rebost del Mediterrani’, consolidat com a referent internacional en alimentació sostenible. La programació inclou 10 presentacions i showcookings que combinen tradició, sostenibilitat i avantguarda, amb plats que posen en valor els productes de l’horta valenciana i la mar Mediterrània.
Entre les activitats destacades:
- Paella km0, amb ingredients locals i de proximitat.
- Ritual de l’esmorzaret, reivindicant la identitat gastronòmica valenciana.
- Plat ‘Reflex’, homenatge a Sorolla i a la llum del Mediterrani.
- Projecte municipal d’apicultura urbana, amb tall de mel en directe.
- Showcookings de xefs locals com Félix Chaqués, Lorena Alcántara i Portolito Centre, mostrant la connexió entre productors i cuiners.
Segons Paula Llobet, regidora de Turisme i presidenta de la Fundació Visit València:
“A València la gastronomia no és només menjar: és viure la cultura, la creativitat i la sostenibilitat que fan de la nostra cuina una experiència única al Mediterrani”.
Les jornades han posat l’accent en:
- Sostenibilitat i respecte al producte, des de la biodiversitat urbana fins a l’aliança xef-agricultor.
- L’arròs com a vehicle cultural, amb plats que retre homenatge a la història de l’Albufera i a la pintura valenciana.
- Força del cuinat en directe i el quilòmetre zero, reivindicant la tradició arrossera i els sabors històrics de la ciutat.
- La Ruta de la Seda, un arròs dolç amb matisos àrabs i mediterranis que evoca el passat històric i comercial de València.
Madrid Fusió 2026 posa així en valor la cuina valenciana autèntica, sostenible i innovadora, mostrant com tradició, producte local i creativitat culinària es combinen per convertir la gastronomia en una experiència cultural i turística de primer nivell.
